関西では夏の味覚として欠かせない味『鱧』

鱧→魚に豊かって書くように栄養が豊富なんですぅ

たんぱく質、カルシウム、ビタムンAを多く含むのです

また皮には肌や眼の老化防止にパワーを発揮するコンドロイチンが多く含まれているんですって

鱧は、夏料理を語るときに欠かせない素材です！

梅雨のあけた頃に脂がのって美味しくなります

その時期が京都の祇園祭と重なるため、 祇園祭が別名「鱧祭」と言われるんですねっ

また大阪の天神祭にも鱧は欠かせない料理の一品です

今日は活〆骨切り鱧をいただいたので湯引きしてみました

さぁ梅肉ソースを作ってと・・・

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